Маффины с жидким шоколадом внутри

Рецепт маффинов с жидким шоколадом внутри пришел к нам из Франции. Благодаря одному неудачливому повару, он хотел приготовить кексы, не выдержал необходимое время приготовления и вытянул их слишком быстро, поэтому начинка внутри получилась жидкой. Но это никак не отразилось на вкусовых качествах приготовленного десерта именуемого еще как маффин или фондан.

Как приготовить маффины с жидким шоколадом внутри

Чтобы маффины с жидкой начинкой внутри получились действительно хорошими, необходимо точно учитывать пропорции продуктов, необходимых для их приготовления. Готовить их нужно только в правильном температурном режиме духовки и соблюдать время приготовления. Но тут ничего сложного нет. Приготовить маффины с жидкой шоколадной начинкой внутри под силу даже новичкам в кулинарных делах. На приготовление уходит около 15 м, а на выпечку до 20 м.

Для приготовления маффинов с жидким шоколадом внутри необходимо:

  • 200 г шоколада, желательно выбирать именно плитку черного шоколада, с большим содержанием какао, от 70 процентов
  • 150 г сливочного масла
  • 150 г сахарной пудры
  • 50 г муки
  • 3 яйца
  • 3 куриных желтка (осторожно отделить от белков
  • 60 граммов муки;
  • Щепотка соли;

С кухонного инвентаря понадобится

  • Кастрюля небольшая, лучше из нержавеющей стали
  • Миска
  • Ложка, ножик
  • Доска, чтобы на ней можно работать
  • Миксер
  • Формочки для маффинов
  • Тарелочки, куда можно выложить приготовленные маффины
  • Процесс приготовления маффинов с жидким шоколадом внутри

 

Начинаем с шоколада

Мелко ломаем черный шоколад, также на мелкие кусочки нарезаем сливочное масло и слаживаем все в миску.

Набираем воды в кастрюлю и ставим ее на включенную плиту. Миску с нарезанным шоколадом и маслом ставим в воду. За счет такой упрощенной водяной бани, нагретый шоколад и масло расплавятся и смешаются. Чтобы лучше смешались, надо взять ложку и чаще перемешивать их, чтобы получилась плотная однородная масса. смотрите также классический рецепт шоколадных маффинов

Займемся тестом

Растопив шоколад со сливочным маслом, мы получили только основу теста. Теперь снимите ее с водяной бани. Взбейте миксером яйца с желтками и сахаром. Добавить всё в шоколадную массу. Затем добавляют туда муку и немножко соли. А затем хорошо перемешать миксером

Выпекаем маффины

Берем формочки и заполняем их тестом. Считается, что лучше всего подойдут для кулинарных дел силиконовые формочки, в них ничего не пригорает. Учитывайте, что в процессе приготовления маффины будут больше, поэтому формочки надо заполнять на одну треть.

Духовку надо нагреть предварительно до 200 гр и чтобы она прогрелась в таком состоянии 10 м. Оптимальное время приготовления семь минут, но тут надо смотреть, кому что нравится, чем дольше готовить, тем менее жидкая начинка внутри маффинов получится.

Советы по приготовлению маффинов с жидким шоколадом внутри

Силиконовые формы для запекания смазывать не нужно, а вот если вы будете использовать керамическую посуду, то ее обязательно нужно смазать сливочным или подсолнечным маслом.

При желании, можно приготовить тесто для маффинов заранее и положить в холодильник, но тогда запекать его придется около 12 м

Украсить готовые маффины можно сахарной пудрой или сгущенным молоком. Также подойдет крем из сметаны и сахара.

Для начинки маффинов можно использовать не только шоколад, но и сгущенное молоко, только брать его нужно меньшее количество, чтобы маффины получились не очень жидкими.

 

Загрузка...

Видео

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Введите код, указанный на картинке.

Поиск по сайту

Загрузка...